第三百一十二章 自信心爆棚的加里奥

第三百一十二章 自信心爆棚的加里奥 (第2/2页)

特殊的饲料加上无比残忍的饲养方式让鹅能够在短时间增肥，尤其是鹅肝，通过这样的喂养方式往往能够让成品的鹅肝重达600克甚至1000克，有些特殊种类的鹅其肝甚至能够达到2000克，以完全满足老饕们的口味需要。
　　
　　鹅肝最常见最传统的做法就是煎。
　　
　　加里奥选择的就是这种做法。
　　
　　这种料理方式的好处便是不需要太过高深的刀功，也不需要精妙的调味技巧，只需要掌控好火候，最大程度激发鹅肝的美味即可。
　　
　　简而言之这是一种考验法式料理基本功的方法。
　　
　　同时也是鹅肝最佳的料理方式之一。
　　
　　这正是加里奥的阴险之处。
　　
　　他完全不在乎钱辰以天朝的料理手法加工鹅肝，反正事实证明鹅肝最佳的料理方式就是要突显其本身的鲜美。
　　
　　至于如野蛮的日本人一样直接将其做成刺身生吃，加里奥对此更是不屑至极。这群还未开化的猴子根本不懂得欣赏鹅肝的美味。
　　
　　这样做倒是保持了鹅肝最原始的风味，可惜事实证明，不经过加工腌制、做熟的鹅肝，那股自带的天然腥味可以让食客怀疑人生。
　　
　　加里奥抬头看了一眼对面钱辰，发现对方的步骤居然和他极为相似，显然钱辰选择的料理方式也是煎。
　　
　　加里奥不惊反喜。
　　
　　这种基础的料理方式，拼的就是基本功。
　　
　　而他这个浸淫法式料理十多年的老手绝对有自信碾压钱辰这个才接触法式料理不足数月的新手！
　　
　　‘胜负已分。。。’
　　
　　加里奥低下头，专心致志地制作起自己的香煎鹅肝来。
　　
　　尽管加里奥已经有九成九以上的把握稳赢钱辰，但以他谨慎的性格，狮子搏兔尚且用尽全力。
　　
　　不到评审宣判结果的那一刻，加里奥绝不会犯轻敌大意的愚蠢错误。
　　
　　他一定会竭尽全力制作好这份鹅肝，让钱辰体会一下什么叫做令人绝望的差距。
　　
　　如果加里奥一直分心观察钱辰，他就会发现，钱辰的某些制作步骤与香煎鹅肝并不一样。。。
　　
　　钱辰在将鹅肝表面的皮膜除尽后，剖开鹅肝取出血管，撒上盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉，然后便将之放在一边静静地腌制。
　　
　　接着钱辰开始制作烤面包片，运用的是类似制作法棍的方法，不过形状却是做成了方形的吐司状。
　　
　　将烤面包片的原料制作成形放入烤炉中之后，钱辰接着将有着紫色外皮的无花果洗净，然后放入锅中，倒上波尔多红酒，就在里面煮10分钟。
　　
　　随着温度升高，一阵浓郁的酒香顿时蒸腾而起。
　　
　　时间到了之后，钱辰却没有马上将无花果取出来，而是让其继续浸泡在里面。
　　
　　接下来钱辰开始制作酱汁了。
　　
　　他先取出一个柳橙，将之压出汁备用。取出一个柠檬以相似的方式压出柠檬汁备用。
　　
　　接着他在锅中加入橄榄油，将锅烧热后，加入柳橙汁、柠檬汁、红酒、蜂蜜、盐、胡椒粉。
　　
　　然后一边搅拌，一边加热。
　　
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