第六百五十八章 水晶草莓双皮奶

第六百五十八章 水晶草莓双皮奶 (第1/2页)

能够产出这样浓厚高规格牛奶的奶油牛吃的是无菌鸡蛋，喝的是无菌牛奶，每天还有演奏师为其演奏催眠曲助眠。
　　
　　所以，奶油牛虽然已经进入大规模量产化，可是高昂的饲养成本让其相关产品的价格一直居高不下。
　　
　　钱辰接着拿起一颗草莓，对着灯光查看起来。
　　
　　他选择的草莓晶莹剔透，整个呈现出半透明的色泽，就如同高明的雕刻大师用红水晶一点点雕刻出来的一般。
　　
　　这是一种名为水晶草莓的幻想食材。
　　
　　它的外皮就和不同的草莓不同，是硬硬的，犹如一层冰糖浇在草莓表面然后凝结在表面，里面的果肉不仅酸甜可口，同时还自带一股冰冷的口感，仿佛这草莓是刚从冰箱里拿出来的一样。
　　
　　另外这种水晶草莓并不是长在草莓树上，而是长在土里，犹如真正的水晶矿一般。
　　
　　与其说是一种草莓，不如说它是一种特殊的水晶矿。
　　
　　因为是矿产，所以这种草莓根本没办法大面积种植，目前全世界拥有出产水晶草莓的矿场不超过五个，其中两个还是那种只能供一两个人开采的小型矿场。
　　
　　因为极其稀少的产量，导致水晶草莓的价格一直居高不下，一颗约可以卖出一百万美金左右。
　　
　　另外值得一提的是，这五家水晶草莓矿的所有者无一例外全部都发家致富，真正达成了‘家里有矿’成就。
　　
　　食材准备好了，钱辰便开始进行料理了。
　　
　　首先他将浓稠无比的奶油牛牛奶倒进了碗中，盖上了盖子，然后放入了蒸锅之中。
　　
　　蒸了大约十分钟左右。
　　
　　在这期间，钱辰将鸡蛋打在碗里，然后将蛋黄捞起来，只保留透明的蛋清。
　　
　　这时候蒸锅里的牛奶差不多也蒸好了。
　　
　　将牛奶静置放凉，上面就会出现一层奶皮。
　　
　　钱辰拿出小刀在奶皮上划出一道小口子，然后将奶皮下面没有凝固的牛奶倒在事先准备好的碗中。
　　
　　将先前准备好的蛋清和糖加入其中，搅拌均匀。
　　
　　然后钱辰拿出了一个孔眼细密的滤网，将混合后的奶液过滤了一遍，滤去浮末和气泡，得到一碗乳白色的半粘稠状奶液。
　　
　　将过滤后的奶液重新沿着碗的边沿倒回有奶皮的碗中。
　　
　　奶皮很快就浮了上来。
　　
　　钱辰再次盖上盖子，保证水蒸气不会进去其中，然后将碗放入蒸锅之中。
　　
　　先用中火蒸15分钟左右，接着关火利用蒸汽的余温焖10分钟。
　　
　　这样一碗最原始的双皮奶便做好了。
　　
　　将成品放凉之后，放进冰箱快速冷藏达到冰镇的口感。
　　
　　接着钱辰将双皮奶从冰箱中取出，在光洁的表皮上铺上一层自制的草莓果酱，然后将水晶草莓切成四瓣，犹如盛开的花朵一般，栽在双皮奶的中央。
　　
　　水晶草莓双皮奶，完成！
　　
　　双皮奶，一种十分著名的粤式甜点，起源自广州顺德。
　　
　　上层奶皮薄且甘甜可口、香气四溢，下层奶皮厚且香滑爽口。
　　
　　顺德的双皮奶一般使用水牛奶，这种奶脂肪含量很高，加热后容易凝结出奶皮。而钱辰选用的奶油牛牛奶，脂肪含量还在水牛奶之上，绝对是制作双皮奶的极品食材。
　　
　　

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